سلطة الكبيس المقادير خمس حبات من مخلل الخيار خمس من مخلل الفليفلة حبتان من الفليفلة الخضراء الحارة نصف كاس من الزيتون الاخضر والاسود ويكون خالي من النوي كاس من مجموعة مخلل الجزر والبصل والفطروالاررضي الشوكي حبة من الطماطم بصلة صغيرة ملعقة كبيره من البقدونس ربع كاس من ماء المخلل ربع كاس من زيت الزيتون عصير ليمونتين ربع ملعقه صغيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الكمون طريقة التحضير يقطع مخلل الخيار الي حلقات رقيقة تقشر البصلة وتفرم ناعما, تفرم الفلفلة الخضراء ناعما يقطع مخلل الفليفلة ناعما, تقشر الطماطم وتقسم اقساما صغيرة , يفرم البقدونس ناعما يخلط الزيتون مع مخلل الجزر والبصل والفطروالارضي الشوكي والفليفلة والطماطم المقطعة يمزج الليمون مع ماء الخل والزيت والملح والكمون والبقدونس ويصب المزيج فوق السلطات سلطة الباذنجان بالخبز المحمص المقادير حبتان من الطماطم حبتان من الخيار نصف باقة من البقدونس المفروم بصل اخضر مفروم فصان من الثوم المفروم خبز عربي مقطع مربعات ومقلي باذنجان مقطع مربعات ومقلي رشة ملح عصير ليمون طريقة التحضير يدق الباذنجان دق خفيف تقطع جميع الخضروات وتضاف الي الباذنجان وتخلط مع بعض ويضاف الملح والليمون ومن ثم نضيف الخبز المحمص بالاخير ونترك النصف للتزيين. السلطة اليونانية الريفية المقادير : • ملعقتا طعام زيت زيتون . • 1 فص ثوم مطحون • 2 كوب مكعبات خبز أبيض . • نصف كوب جبن فيتا مكعبات . • حبتان طماطم مقطعة قطع متوسطة الحجم . • 1 خيار مقطع . • 1/2 فليفلة حمراء مقطعة . • 1/2 كوب فلفل أسود . • ا خس روماني مقطع . • ملعقتا طعام بقدونس مفروم الصلصة • 3 ملاعق طعام زيت زيتون . • 1 ملعقة طعام خل . • 1 فص ثوم مطحون . الطريقة : سخني زيت الزيتون في وعاء على النار ثم ضعي معه الخبز والثوم واخلطيه حتى يصبح لون الخبز ذهبيا ، ثم ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الدهن . اخلطي كل مكونات السلطة الباقية في وعاء عميق واسكبي الخبز فوقها . للصلصة : اخلطي كل مكونات الصلصة في وعاء واخلطيه جيدا ثم اسكبيه على السلطة ثم ضعي قليلا من الملح و الفلفل سلطة الباستا بالذرة المحمّصة المقادير : * 4 كؤوس فلفل رومي اخضر . * 1 فلفل حار حسب الرغبه . * 8 طماطم مقطّعه بشكل خشن. * 3 ملاعق طعام اورغانو . * ملعقتا طعام بقدونس مفروم . * 1/3 كأس بطاطس مسلوقه نصف سلقه . *4 كؤوس ذرة . * بصله كبيرة مقطعه إلى دوائر . * 3 فصوص ثوم مفرومة. * ملعقة شاي كمون مطحون . *1/4 كأس زيت زيتون . * مكرونه ( باستا ) . * 1 1/2كؤوس جبن ريكوتا . * للزينة: أوراق بقدونس . الطريقة : اشوي الفلفل الرومي في الفرن او على النار لمدة من 5 إلى 8 دقائق . انقليها إلى طاسة ، ثمّ تغطّي وتترك 10 دقائق لتنضج ببخارها ثم تنظف من الاماكن المسوده . تزال البذور من الفلفل الحار ثمّ يقطع بشكل خشن . يوضع في طاسة ويضاف له الطماطم والأعشاب .ضعي البطاطس في مقلاة مدهونه بالزيت وحركيها جيدا ثم انقليها إلى طاسة صغيرة .أضيفي نصف كمية الذرة إلى المقلاة وحركي كثيرا ثم ضعي الفلفل الرومي المشوي . ثم اضيفي البطاطس وخليط الطماطم وقلبيهم جيدا . أضيفي البصل إلى المقلاة ويدور كثيرا ، ثم انقليه الى لوحة التقطيع وقطعيه بشكل خشن . ثم اضيفيه إلى خليط الذرة.اضيفي الثوم والكمون في الزيت في مقلاة على على النار مع التحريك . ثم اضيفيه إلى خليط الذرة والخضار ااضيفي له الملح والفلفل. اطبخي المكرونه او ( الباستا ) في الماء المملّح والمغلي وقليل من الزيت لمدة 10 دقائق ثمّ صفيها و أضيفيها الى خليط الذرة . طعيها في طبق التقديم ورشيها بالجبن وبقية الذره والبقدونس ويقدّم ساخنا .{)&(}. سلطة تركية .{)&(}. :: المقادير :: علبة ذرة علبة حمص علبة فاصوليا حمراء كوب شرائح رفيعة خس كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر) كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض) كوب شرائح جزر شرائح بصل أبيض :: الصلصة :: ليمون خل أبيض ملح فلفل أسود :: التحضير :: تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة سلطة الأرز [ فقط المشتركين فى المنتدى يمكنهم رؤية الرابط . اضعط هنا للتسجيل ... ] المقادير: 200 غ أرز بسمتي 60 غ بذور القرع العسلي 60 غ صنوبر 125 غ مشمش مجفف مقطع 125 غ تمر ملعقة من البقدونس المفروم ملعقة ك**رة مفرومة 6 ملاعق زيت الزيتون ملح وفلفل أسود جبن الحلومي مقطع الطريقة: يُطهى الأرز حسب التعليمات المكتوبة على الكيس أو العلبة، ويصفى جيدا من الماء ويترك جانبا حتى يبرد. في هذا الحين، تُؤخذ بذور القرع وتشوى لمدة 3 أو 4 دقائق تقريبا، تُطبق نفس العملية بالنسبة لحبوب الصنوبر(لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون). عندما يبرد الأرز تماما، تضاف إليه الفواكه المجففة (المشمش والتمر) وبذور القرع العسلي والصنوبر و4 ملاعق من زيت الزيتون، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. وفي مقلاة أخرى وعلى نار هادئة، تقلى جبنة الحلومي من الجهتين لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم توضع فوق السلطة ويُصب فوقها ما تبقى من زيت الزيتون. سلطة البطاطس والبيض [ فقط المشتركين فى المنتدى يمكنهم رؤية الرابط . اضعط هنا للتسجيل ... ] المقادير: نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير 5 ملاعق زيت زيتون عصير نصف ليمونة ملح وفلفل اسود خضار ورقية حفنة ثوم معمر مفروم بيضتان الطريقة: اغلي لترا من الماء المملح في وعاء عميق، ثم اسلقي فيه البطاطس لمدة 12 دقيقة او حتى تصبح طرية في انتظار ذلك اسلقي البيض، ثم ازيلي قشرته وقطعيه لمربعات متساوية الحجم. صفي البطاطس جيدا من الماء ثم قطعيها لانصاف، ضعيها بعد ذلك في **دية عميقة مع الخضار الورقية والثوم المعمر المفروم والبيض واخلطي المقادير قليلا الزيت مع عصير الليمون والفلفل الاسود حتى تحصلي على صلصة متجانسة، ثم رشي بها السلطة. بالهنا والشفا... اختكم المحبه لكم دوماً ملكة الشووووق